Ghimbirul cu lămâie și miere este combinația pe care multă lume o face când se răcește vremea: o cană de ceai fierbinte seara, un borcan ținut în frigider sau un shot iute, de dimineață. Toate trei se fac în câteva minute, din trei ingrediente.
Mai jos ai rețetele, cu proporții exacte, cât se păstrează fiecare și ce miere se potrivește. Sunt băuturi bune, de casă, nu tratamente.
- Ceaiul: 3–4 felii de ghimbir la o cană, 10 minute la infuzat, mierea la final.
- Borcanul: ghimbir și lămâie acoperite cu miere, ținut la frigider și consumat în 2–3 săptămâni.
- Shotul: ghimbir, suc de lămâie și miere, mixate și strecurate, consumate în 3–4 zile.
- Mierea nu se pune în apă clocotită și nu se dă copiilor sub un an.
Ce îți trebuie
- Ghimbir proaspăt. Alege o rădăcină tare, grea, cu coaja subțire și lucioasă. Dacă este zbârcită sau moale, e veche și are mai puțină aromă.
- Lămâi. Dacă folosești și coaja, spală-le bine cu apă caldă. Lămâile din comerț au adesea coaja tratată cu ceară, așa că o poți curăța dacă nu sunt bio.
- Miere. Pentru borcan și shot, una lichidă, care se amestecă ușor. Mai multe despre asta, mai jos.
Rețeta 1: ceai de ghimbir cu lămâie și miere
Pentru o cană de 250 ml: 2 cm de rădăcină de ghimbir (3–4 felii subțiri), o jumătate de lămâie, 1 linguriță de miere.
- Taie ghimbirul în felii subțiri. Nu e nevoie să-l cureți dacă l-ai spălat bine.
- Pune feliile în cană, toarnă apă clocotită, acoperă cana cu o farfurioară și las-o 10 minute. Dacă vrei un ceai mai iute, fierbe feliile 5 minute la foc mic, într-un ibric.
- Strecoară și adaugă sucul de la jumătatea de lămâie.
- Lasă ceaiul să se răcească până îl poți bea, apoi pune mierea și amestecă.
De ce mierea la final: în apa clocotită se pierde întâi aroma mierii. Am explicat pe larg în articolul ceai cu miere.
Rețeta 2: ghimbir cu lămâie și miere la borcan
Este varianta pe care o faci o dată și o folosești zile la rând. Ghimbirul și lămâia își lasă sucul în miere, iar după o zi în borcan ai un sirop gros, iute și acrișor.
Pentru un borcan de 500 ml: 100 g de ghimbir proaspăt, 2 lămâi, aproximativ 350 g de miere.
- Spală și usucă bine ghimbirul și lămâile. Apa în plus în borcan grăbește fermentarea.
- Taie ghimbirul în felii foarte subțiri sau rade-l. Taie lămâile în felii și scoate sâmburii.
- Pune în borcan straturi de ghimbir și lămâie, apoi toarnă mierea până le acoperă complet.
- Închide borcanul și pune-l în frigider. După o zi se poate folosi.
Cum îl folosești: 1–2 lingurițe de sirop, cu o felie de lămâie și câteva felii de ghimbir, într-o cană de apă caldă sau de ceai. Apa nu trebuie să fie clocotită.
Cât se păstrează
Ține borcanul în frigider, bine închis, și ia de fiecare dată cu o linguriță curată și uscată. Consumă-l în 2–3 săptămâni. Mierea simplă nu se strică, dar aici ghimbirul și lămâia îi aduc apă. Ținut la temperatura camerei, amestecul poate fermenta. Dacă vezi mucegai, bule, capacul se bombează sau simți miros acru, aruncă-l.
Aceeași regulă se aplică și la mierea cu merișoare și la cătina cu miere: fructele în miere se țin la rece.
Rețeta 3: shot de ghimbir cu lămâie și miere
Pentru aproximativ 250 ml (8 shoturi mici): 100 g de ghimbir, sucul a 3 lămâi (cam 100 ml), 100 ml de apă, 2–3 linguri de miere.
- Taie ghimbirul bucăți și pune-l în blender cu apa și sucul de lămâie.
- Mixează până se face o pastă fină, apoi strecoară printr-o sită deasă sau printr-un tifon, presând bine.
- Amestecă mierea în lichidul strecurat până se dizolvă.
- Toarnă-l într-o sticlă cu dop și ține-l la frigider.
Un shot are cam 30 ml și este foarte iute. Agită sticla înainte, pentru că se depune la fund. Consumă-l în 3–4 zile.
Ce miere alegi
- Mierea de salcâm rămâne lichidă luni întregi, se amestecă ușor la rece și are gust fin, așa că ghimbirul și lămâia rămân în față. Este cea mai bună pentru borcan și pentru shot.
- Mierea polifloră are un gust mai rotund și merge foarte bine în ceai.
- Mierea de floarea-soarelui are gust hotărât și ține pasul cu ghimbirul. Se zaharisește repede, așa că e potrivită mai ales pentru ceai.
Dacă ai doar miere zaharisită și vrei să faci borcanul, încălzește-o întâi în baie de apă, fără să treci de 40 °C, până se face lichidă. Detalii în articolul de ce se zaharisește mierea.
Greșeli care strică rețeta
- Mierea pusă în apă clocotită. Rămâne dulce, dar își pierde aroma.
- Borcanul ținut pe masă. Cu ghimbir și lămâie în el, se ține doar la frigider.
- Fructe ude puse în miere. Apa în plus duce la fermentare.
- Prea mult ghimbir dintr-odată. Începe cu mai puțin. Ghimbirul este iute, iar în cantitate mare poate da arsuri la stomac.
Atenție: copiii mici, sarcina și medicamentele
- Copiilor sub un an nu li se dă miere deloc, din cauza riscului de botulism infantil.
- Dacă iei medicamente, ești însărcinată sau alăptezi, întreabă medicul înainte să bei zilnic ghimbir în cantitate mare. Ghimbirul poate da disconfort abdominal, arsuri la stomac sau iritație în gât.
- Dacă ești răcit și nu-ți trece, mergi la medic. O cană de ceai cald e plăcută, dar nu înlocuiește un tratament.
Întrebări frecvente
Cum se face ceaiul de ghimbir cu lămâie și miere?
Pui 3–4 felii subțiri de ghimbir într-o cană cu apă clocotită, o acoperi și o lași 10 minute. Strecori, adaugi sucul de la o jumătate de lămâie, iar mierea o pui la final, când ceaiul se poate bea.
Cât ține ghimbirul cu lămâie și miere la borcan?
Ținut la frigider, cu borcanul bine închis și luat mereu cu o linguriță curată, îl consumi în 2–3 săptămâni. Dacă apar mucegai, bule sau miros de fermentat, îl arunci.
Când se pune mierea în ceaiul de ghimbir?
La final, după ce ceaiul s-a răcit atât cât să-l poți bea. În apa clocotită mierea își pierde repede aroma.
Se poate face cu ghimbir praf?
În ceai, da: un sfert de linguriță de ghimbir praf ține locul a aproximativ 2 cm de rădăcină proaspătă. Gustul este mai plat și ceaiul iese tulbure. Pentru borcan și pentru shot ai nevoie de ghimbir proaspăt.
Ce miere se potrivește cu ghimbirul și lămâia?
Mierea de salcâm, pentru că rămâne lichidă, se amestecă ușor și nu acoperă gustul. În ceai merg foarte bine și polifloră sau floarea-soarelui.
Trebuie curățat ghimbirul de coajă?
Nu este obligatoriu. Dacă rădăcina este proaspătă și bine spălată, coaja subțire poate rămâne. Dacă vrei să o scoți, o razi ușor cu marginea unei lingurițe.
De ce face bule borcanul cu ghimbir, lămâie și miere?
Fructele și ghimbirul lasă apă în miere, iar la căldură amestecul începe să fermenteze. Un borcan cu bule, capac bombat sau miros acru nu se mai consumă.
Pot da ghimbir cu lămâie și miere copiilor?
Copiilor sub un an nu li se dă miere deloc. Pentru copiii mai mari, pune mai puțin ghimbir, pentru că este iute.
Pentru ghimbirul cu lămâie îți recomandăm mierea de salcâm, care rămâne lichidă și se amestecă ușor. Toate sortimentele noastre sunt pe pagina Miere. Dacă îți plac băuturile cu miere, încearcă și limonada cu miere și mentă.
Surse
- NCCIH (Institutele Naționale de Sănătate ale SUA), Ginger: Usefulness and Safety
- Ask Extension (rețeaua de extensie a universităților americane), despre siropurile cu miere și ghimbir și păstrarea lor la frigider
- CDC, Foods and Drinks to Avoid or Limit (mierea la sugari)
- Kędzierska-Matysek și colab., studiu despre încălzirea mierii, Journal of Food Science and Technology, 2016
